Uno dei migliori EVO cru d’Italia: il Brisighello DOP

La coltivazione dell’ulivo, nell’area di interesse, risale a tempi antichissimi; infatti durante gli ultimi scavi, che hanno portato alla scoperta della cripta della Pieve in Ottavo, a circa 500 mt dall’attuale sede produttiva, (conosciuta come Pieve del Tho, del IX secolo), è stato rinvenuto un piccolo frantoio, ad uso familiare di epoca romana. Già all’epoca l’olio era valorizzato e apprezzato.

Il CAB, Consorzio Agricolo Brisighellese, dal 1975 ha intrapreso la strada di valorizzare il territorio collinare Faentino della provincia di Ravenna, puntando sulla coltivazione di varie tipologie di ulivi storici presenti in questi areali, per creare oli extravergini sia da monocultivar locale come la Ghiacciola, la Nostrana, l’Orfana ecc. che da blend di queste ultime. Successivamente ha ottenuto la rara e molto restrittiva DOP intraprendendo anche la scelta della conversione in Biologico.

Le caratteristiche di questi straordinari e rari oli sono quelle di oli di struttura, densi, con note piccanti, erbacee in alcuni casi con sfumature che arrivano ai sentori di carciofo, richiami decisi e molto persistenti senza perdere di vista la finezza, ideali per condire carni da griglia o spezzatini di cacciagione, intingoli, zuppe di legumi con verdure e cereali romagnole o toscane. Alcuni premi e riconoscimenti: FlosOLei 2020 Miglior fruttato medio 2020, Gambero Rosso top 3 foglie sulla Guida Oli d’Italia 2019, Massima menzione di eccellenza su Guida vini e oli Romagna da Bere AIS 2020 (Davide Staffa)

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
On Key

Related Posts

Mercanti in fiera

Prima il pubblico “deve scoprire che c’è un programma”, poi si vedrà. Pieno Insegno, il presentatore di “Mercante in fiera” non la butta sul drammatico

Unitre, appuntamento con “l’Arte Altrove”

Ripartirà venerdì 6 ottobre il nuovo Anno Accademico di Unitre con l’incontro “L’Arte Altrove”. L’appuntamento è alle 15,45 presso la sala conferenza del Credito Cooperativo Marchigiano (viale

Rampa Zara e polenta

(articolo di Maurizio Verdenelli) – “Tanto rumore per nulla, bolla di sapone. Ecco la pretesa crisi di giunta annunciata. E se qualcuno vuole uscire allo

Missione impossibile

Poco potrà raccontare alle Cortes, il Parlamento spagnolo, Alberto Núñez Feijóo. La maggioranza non c’è e il discorso di investitura del leader dei Popolari sarà verosimilmente solo